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食品卫生大于天,建立健全无菌食品净化车间尤为重要【东鑫净化】

文章出处 : https://www.dgdongxin.com/ 编辑 : 东鑫净化 人气 : 65 发表时间:

在建立和加强食品卫生标准之上,食品企业须高度重视提高食品生产企业的卫生条件,不断提高食品品质,按照食品质量卫生的高标准建立实行。建设无菌食品净化车间将特别重要,是食品企业生产必要的条件之一。

   食品净化车间生产加工时须注意:原料选择,注意控制有毒有害成分和新鲜状态,选择没有污染、绿色食品原料,不能选择过期变质成分。控制食品净化车间生产过程,注意加工过程、生产环境、清洁车间工程,防止有毒有害成分混合,防止食品添加剂滥用。

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   清洁食品企业严格管理制度,在食品净化车间操作的时候,严格无菌操作,防止微生物污染;操作人员进入无菌室前应先关掉紫外灯。食品无菌车间应设有无菌操作室和缓冲室,洁净度应达到1万级,室内温度应保持在20-24级℃,湿度保持在45-60%。超净台的清洁度应达到100级。无菌室应保持清洁,严禁堆放杂物,防止污染。严格防止所有灭除病菌设备和培养基污染,污染者应停止使用。

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   无菌室应定期用适当的灭除病菌,以确保无菌室的清洁度符合要求。所有需要带入无菌室的仪器、器械、器皿等物品应包扎紧密,并以适当的方式灭除病菌。进入食品净化车间无菌室前,工作人员须用肥皂或其它灭除病菌,然后在进入无菌室前更换专用工作服、鞋子、帽子、口罩和手套(或用70%乙醇再次擦手)。

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  使用食品净化车间无菌室前,须打开无菌室的紫外线辐照,灭除病菌30分钟以上,同时打开超净台吹风。操作完成后,应及时清理无菌室,然后用紫外线辐照灭除病菌20分钟。检查前应保持外包装完整,防止污染。检查前,用70%的酒精棉球对外表面进行灭除病菌。所有含有活菌的物品在水龙头下冲洗前须灭除病菌,严禁污染下水道。

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